O aroma do bolo saindo do forno, a partir das receitas batidas individualmente, tem endereço certo em Fortaleza. Com três unidades em operação, na Aldeota, na Cidade dos Funcionários e na Parquelândia, a marca cearense Sóbolo chega aos oito anos no próximo dia 28 de agosto com muitas novidades ao longo de 2026 e o desejo de abrir franquias pelo país a partir de 2028. A receita do sucesso, cujo crescimento anual gira em torno de 27%, é produzir bolos como se fossem feitos na cozinha de casa. São mais de 60 sabores, com fornadas a cada 30 minutos, o que permite chegar ao cliente ou mesmo na retirada no balcão ainda quentinho.
Por trás desse empreendedorismo estão a fundadora Nara Pinheiro Bastos e o CEO João Pedro Paes Galvão de Melo, um casal que trocou suas formações como designer de moda e advogado e apostou na gastronomia com afetividade. Eles contam com um sócio investidor desde o início da empresa, em 2018, Elias Bastos, e com outra sócia que entrou em 2025, mas apenas para o segmento de delivery, Marcela Thaís Aguiar. Atualmente, os pedidos por aplicativos representam 30% das vendas, com 70% dos consumidores preferindo a compra diretamente no balcão, olhando e se encantando com a variedade de sabores ao vivo.
E para dar conta da demanda da produção e demais processos internos, a Sóbolo conta com uma equipe de 64 colaboradores e se orgulha de ser uma empresa inclusiva em todos os setores. Por falar em produção, cujas marcas e produtores locais são priorizados, a quantidade de insumos mensalmente impressiona. São cinco toneladas de farinha e de açúcar (cada); meia tonelada de fermento; uma tonelada de manteiga; mais de 20 mil ovos; e muito chocolate belga em barra (nobre), 50% e 100% cacau, além de outros ingredientes que não podem faltar, a exemplo do pistache, que é bolo de maior valor agregado e exige o mínimo de duas horas para ficar pronto sob encomenda.
A base do negócio, que é o livro de receitas escritas à mão pela avó materna de Nara, Maria Iêda Tabosa de Andrade Braga, falecida em 2020, permanece intacta e com valor afetivo muito forte. Mas, para acrescentar novidades na Sóbolo, Nara e João Pedro têm buscado inspirações em viagens pelo Brasil. “Uma sobremesa diferente e de outra cultura em uma cafeteria, por exemplo, nos faz pensar como adaptá-la em um novo sabor de bolo”, destaca Nara Bastos. Desta forma, com ou sem recheio ou cobertura, a marca cearense consegue atender quem deseja comer um bolo no café da tarde, em uma reunião familiar ou de amigos e até mesmo em celebrações de aniversário, por exemplo.
“Ser pioneiro é apenas o começo. Na SóBolo, nosso diferencial está em transformar tradição em valor, mantendo um padrão de qualidade que gera confiança, fideliza clientes e sustenta o crescimento da marca de forma responsável e profissional”
João Pedro Galvão
Para além da parte comercial e das obrigações, os empresários Nara Bastos e João Pedro Galvão têm uma preocupação com o social. Com os bolos vendidos até 24 horas de fabricação, mesmo com a validade até cinco dias corridos, após esse prazo a Sóbolo faz doações para diversas instituições filantrópicas, a exemplo do Hospital Infantil Filantrópico SOPAI, do Lar Três Irmãs e do Shalom. Outras instituições que tenham interesse em receber as doações dos bolos caseiros dessa marca cearense, segundo explica João Pedro, podem encaminhar um ofício para a empresa, que terá o maior prazer em contemplá-las.
Indo para a mão na massa, a paixão e a expertise de Nara Bastos contagiam toda a equipe da produção, que conta hoje com 18 fornos distribuídos nas três unidades da Sóbolo. O seu xodó e onde tudo começou é o bolo da “Vovó Iêda”, uma massa fofinha e molhadinha, com muita manteiga, podendo sair nas opções com cobertura de brigadeiro belga ou doce de leite e sem cobertura. “Esse bolo remete à minha infância. É uma receita que a minha avó fazia e guardo até hoje as melhores lembranças dessa época”, conta Nara Bastos. Já a melhor referência de João Pedro é a receita do bolo brownie, crocante por fora e molhadinho por dentro.
E dentro desse clima de afetividade e comemorações, a Sóbolo preparou uma semana com muitas ações para os clientes. Entre 24 e 28 de agosto, segunda à sexta-feira, terão dois dias inteiros de degustações; raspadinhas para clientes do balcão e no delivery; promoção de um bolo; uma “coberturinha” de brinde, com um QRCode para incentivar avaliações no IFood a partir de adesivos nas embalagens; e o primeiro pedaço é seu. A data de cada ação poderá ser acompanhada nas redes sociais da marca (@sobolo_ce), lembrando que os queridinhos e de maior saída são, além do amanteigado, de nata, brownie, cookie, chocolate e laranja. “Para a alegria de todos, aquela velha frase de nossos avós e pais de que bolo quente dá dor de barriga, é mentira. Na verdade, a mensagem era para a criança não comer antes da hora”, finaliza João Pedro.
Sóbolo: pioneira no segmento de bolos caseiros, construída sobre três pilares que fazem parte da sua essência: qualidade, confiança e compromisso. Mais do que produzir bolos, entrega sabor, segurança e uma experiência que conquista clientes e fortalece a marca todos os dias.
Serviço:
Sóbolo
- Unidade Aldeota
Endereço: Avenida Santos Dumont, nº 1825 - Unidade Cidade dos Funcionários
Endereço: Avenida Oliveira Paiva, nº 1940 - Unidade Parquelândia
Endereço: Avenida Bezerra de Menezes, nº 2407
Horário de Funcionamento:
Segunda à sexta-feira: 8 às 18:30
Sábado: 8 às 17 horas
Domingo: fechado
Instagram: @sobolo_ce
