Com 25 novos pratos, o restaurante, referência em gastronomia italiana na capital cearense, combina tradição e contemporaneidade em sua nova fase
O DOC Cucina, Pizza & Vino, referência em gastronomia italiana na capital cearense, apresenta seu novo menu sob o conceito “Novo Momento, Novo Menu, Novas Experiências”. Com 25 novos pratos, além de uma seleção inédita de drinks autorais, a casa reforça a proposta de oferecer uma experiência completa ao público — agora ainda mais consolidada com a presença das pizzas, que chegam para complementar o cardápio. A nova fase valoriza a tradição italiana, com um olhar ainda mais clássico em cada detalhe da experiência gastronômica.
“Esse novo menu do DOC traduz a maturidade da casa, que hoje apresenta uma proposta mais completa ao público. Com novidades que vão do café da manhã ao jantar, queremos surpreender o cliente em todas as etapas da experiência, com pratos que valorizam técnica, ingredientes de qualidade e criatividade”, destaca Luca Lunghi, sócio-proprietário da casa.
Entre as novidades do cardápio, a experiência pode começar com o Bem-vindo Coperto, que reúne cesta de pães de longa fermentação, manteiga de ervas, fonduta trufada, patê do dia e caponata. Como entrada, o Carpaccio di Mare traz um dueto de carpaccio com finas fatias de peixe branco e salmão, temperado com azeite de ervas frescas e finalizado com mix de folhas.
Nos primeiros pratos, o destaque é o Tortelli con Brie Tartufato, uma massa delicada recheada com brie trufado, finalizada com fonduta de parmesão e Parma crocante. Já entre os pratos principais, o Spalla di Agnello evidencia técnica e sabor, com paleta de cordeiro assada em baixa temperatura, servida com legumes e molho demi-glace. Para encerrar, a sobremesa Millefoglie con Crema e Frutti Rossi combina massa folheada, creme de confeiteiro e frutas vermelhas, trazendo leveza e elegância ao final da refeição.
As pizzas também ganham protagonismo no novo menu, com receitas que valorizam ingredientes selecionados e combinações marcantes, como a Tartufata, com creme de trufas negras, muçarela, cogumelos frescos e lascas de queijo grana; a Costina Affumicata, com molho de tomate, muçarela, costelinha suína defumada e desfiada, geleia de pimenta da casa e cebola roxa; e a Parma, que leva molho de tomate italiano, muçarela, presunto de Parma, rúcula e lascas de queijo grana.
O DOC Cucina, Pizza & Vino oferece uma experiência completa ao longo do dia, com café da manhã de perfil internacional, além do melhor da cozinha italiana no almoço, no jantar em família e nas pizzas artesanais servidas à noite. “O nosso portfólio atende diferentes momentos do dia e perfis de clientes, sem abrir mão da essência italiana que define o DOC”, completa Lissandro Turatti, também sócio-proprietário.
Além do novo menu, o DOC oferece uma carta de vinhos robusta, com rótulos de diversas regiões do mundo. No Wine Bar, máquinas italianas permitem a degustação diária de 40 rótulos, em taças de 30 ml, 60 ml e 120 ml, proporcionando uma experiência única para quem deseja explorar diferentes estilos. O espaço conta ainda com uma champanheria com alguns dos espumantes mais premiados do mundo.
Reconhecido internacionalmente, o DOC Cucina, Pizza & Vino é o único restaurante de Fortaleza a receber o Travellers’ Choice 2025 – Best of the Best, do Tripadvisor, conquistando o 4º lugar entre os melhores restaurantes finos do Brasil — reconhecimento que reforça o compromisso da casa com excelência gastronômica, hospitalidade e qualidade.
O DOC Cucina, Pizza & Vino está localizado na Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota. O funcionamento é de segunda a quinta-feira, das 11h30 às 15h30 e das 18h às 23h30; às sextas e sábados, das 11h30 às 00h30; e aos domingos, das 11h30 às 23h30. O café da manhã é servido aos sábados, domingos e feriados, das 8h às 11h30, e o almoço executivo acontece de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h30, ambos com estacionamento gratuito.
